Cuisinez comme un·e chef pour la Fête des Mères

Cuisinez comme un·e chef pour la Fête des Mères

Le mois de mai est synonyme de renouveau, de fleurs éclatantes et, bien sûr, de la Fête des Mères. Quelle meilleure occasion pour exprimer votre amour qu'en préparant une délicieuse tarte aux fraises maison ? Avec les ustensiles de qualité professionnelle de Pradel Excellence, transformez votre cuisine en véritable atelier de pâtisserie.

Tarte aux fraises sur pâte sablée et crème diplomate

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre doux

  • 70 g de sucre glace

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

  • Pour la crème diplomate :

  • 500 ml de lait

  • 1 gousse de vanille

  • 4 jaunes d'œufs

  • 100 g de sucre

  • 50 g de maïzena

  • 200 ml de crème liquide entière (35% MG)

  • Garniture :

  • 500 g de fraises fraîches

  • Sucre glace pour la décoration

Préparez la pâte sablée

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

  • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts.

  • Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Foncez le moule

  • Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.

  • Déposez-la dans le moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

  • Faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C (th.6).

Préparez la crème diplomate

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena.

Versez le lait chaud sur le mélange, remettez sur feu doux jusqu'à épaississement.

Laissez refroidir, puis incorporez la crème fouettée.

Montage de la tarte

  • Étalez la crème diplomate sur le fond de tarte refroidi.

  • Disposez harmonieusement les fraises coupées en deux.

  • Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Nos conseils

🧈 Astuce pour une pâte sablée bien croustillante

Utilisez un moule à tarte antiadhésif comme ceux du lot de 3 moules à tarte Premium façon pierre. Grâce à leur revêtement de qualité, la pâte ne colle pas et la cuisson est parfaitement homogène. Pour encore plus de croustillant, saupoudrez légèrement le fond de pâte de poudre d’amande avant d’y verser la crème.

🧁 Crème diplomate sans grumeaux

Pour éviter les grumeaux dans votre crème pâtissière, fouettez énergiquement dès que vous versez le lait chaud sur les œufs. Le fouet en plastique Pradel Excellence est idéal : maniable, il protège vos casseroles tout en assurant une texture lisse et onctueuse.

🍓 Des fraises bien découpées pour une présentation élégante

Un couteau d’office professionnel de 10 cm permet de trancher vos fraises avec précision, sans les écraser. Pour une belle finition, alternez les fraises coupées en deux et celles en fines lamelles en rosace.

❄️ Un montage à froid pour une tenue parfaite

Avant d’assembler la tarte, assurez-vous que la pâte et la crème diplomate soient bien froides. Cela évite que la crème ne fonde et garde une belle tenue. N’hésitez pas à placer la tarte au frais au moins 30 minutes avant de servir pour une texture optimale.

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