Recettes de marinades pour sublimer vos grillades cet été
Les marinades sont essentielles pour ajouter du goût et de la tendreté à vos grillades. En fonction de l’aliment, la composition des marinades varie, mettant en valeur chaque ingrédient. Découvrez trois recettes de marinades idéales pour la viande, le poisson et les légumes qui rendront vos grillades irrésistibles !Marinade provençale pour viandes
Cette marinade provençale apporte une touche méditerranéenne à vos viandes.
Elle se marie particulièrement bien avec le bœuf, le poulet, et l’agneau.
Ingrédients
– 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
– 1 cuillère à café de thym
– Le jus d’un demi-citron
– Sel et poivre au goût
Préparation
– Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, la moutarde, le romarin, le thym, et le jus de citron.
– Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
– Badigeonnez la viande de cette marinade et laissez-la reposer au moins 2 heures (idéalement toute une nuit au réfrigérateur).
– Faites griller la viande et savourez !
Notre conseil : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé pour une note légèrement épicée et encore plus aromatique.
Marinade citrons et herbes pour poisson
Parfaite pour les filets de poisson, cette marinade aux agrumes et aux herbes ajoute une saveur fraîche et légère.
Elle se marie particulièrement bien avec le saumon, la dorade, et le bar.
Ingrédients
– 3 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de persil frais haché
– 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
– 1 gousse d’ail émincée
– Sel et poivre au goût
Préparation
– Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le persil, l’aneth, et l’ail.
– Assaisonnez avec du sel et du poivre.
– Versez la marinade sur le poisson et laissez mariner pendant 30 minutes à une heure maximum (le poisson est fragile et ne doit pas mariner trop longtemps).
– Faites griller le poisson et dégustez cette saveur délicate.
Notre conseil : Si vous aimez les saveurs plus complexes, vous pouvez aussi incorporer une pincée de piment doux ou de poivre de Sichuan pour une note subtilement épicée qui se marie très bien avec le citron et les herbes.
Marinade oriental pour légumes
Cette marinade est idéale pour les légumes comme les poivrons, les courgettes, les aubergines, et les champignons.
Elle ajoute une touche orientale à vos grillades végétariennes.
Ingrédients
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de paprika
– Sel et poivre au goût
Préparation
– Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le cumin, et le paprika.
– Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
– Badigeonnez vos légumes avec la marinade et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
– Faites griller les légumes et savourez leur parfum d’ailleurs !
Notre conseil : Saupoudrez les légumes grillés avec des graines de sésame ou des feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche croquante et une saveur supplémentaire.
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