Couteau à désosser inversé - Authentique - 15 cm

💡 Conseils d'expert pour le modèle Inversé

🔄 Maîtriser la coupe inversée Contrairement à une lame droite, ce couteau est conçu pour travailler "en tirant". Placez la pointe contre l'os, puis ramenez le couteau vers vous. La courbure de la lame épouse naturellement la forme des os, ce qui permet de dégager la viande proprement sans l'abîmer.

📐 L'angle d'attaque Grâce à ses 15 cm et sa forme courbe, vous pouvez incliner la lame plus facilement pour passer sous les tendons ou les membranes. Utilisez le premier tiers de la lame (près de la pointe) pour les travaux de précision et le reste pour les longues découpes.

🔪 Entretien du fil (Affûtage) La forme courbe nécessite une attention particulière lors de l'aiguisage. Si vous utilisez un fusil, veillez à bien suivre la courbe de la lame de la base vers la pointe en maintenant un angle de 15 à 20°. Cela garantit une coupe toujours nette.

🚿 Nettoyage de sécurité Après avoir travaillé des viandes grasses, nettoyez la lame à l'eau chaude avec un produit dégraissant. Important : Ne laissez jamais tremper le couteau dans un bac d'eau savonneuse où il ne serait pas visible, afin d'éviter tout risque de coupure accidentelle en le saisissant.

🌡️ Conservation de l'acier L'acier inoxydable de la gamme Authentique est très résistant, mais pour garder son tranchant "rasoir", évitez le contact avec des surfaces trop dures comme le verre ou le granit. Privilégiez toujours une planche à découper en bois ou en plastique haute densité.

🛡️ Précautions de sécurité

• Grip : Assurez-vous d'avoir les mains sèches ou d'utiliser un gant de protection, car le travail de désossage demande parfois d'exercer une force importante.

• Force : Ne faites jamais levier avec la pointe de la lame pour casser une articulation ; utilisez un couperet ou passez précisément par le joint de l'articulation.